МЕДИК

Як правильно прочитати етикетку справжнього шампанського

инновации в производстве

Шампанське робиться з тих сортів винограду новые напитки, що і бургундські вина, але в купажі: це Шардонне і Чорний Піно. Склад купажів у кожного виробника свій, і він змінюється в залежності від властивостей виноматеріалів кожного року, але в середньому це зазвичай близько 75% Чорного Піно і 25% Шардонне.

На відміну від всіх інших французьких вин на етикетці шампанського не вказано ні сорт винограду, ні найменування за походженням, у всякому разі, більш конкретне, ніж загальне найменування Champagne. Для шампанського прийнята система торгових марок виробників. Більшість виробників самі виноград не вирощують, а скуповують його в різних виноградниках і займаються тільки виробництвом вина. Таких фірм шампанського всього близько сотні, і вони продають половину всього шампанського у Франції і забезпечують 90% експорту. Інша кількість шампанських вин надходить на ринок від виробників, що виготовляють вино з винограду з власних виноградників, і від кооперативів.

Купуючи шампанське у великих фірм-виробників, ми маємо справу з фірмовою продукцією kings bridge, гарантією якості якої служить не її походження, як у всіх інших виноробних районах Франції, а торгова марка. Іноді на етикетках шампанського можна зустріти написи Grand cru або Premier cru, але до них треба ставитися обережно, так як вони говорять зовсім не про якість вина, а лише про те, що дане вино виготовлено із винограду, який має відповідний клас. У Шампані дуже часто буває, що вино якоїсь великої фірми, на етикетці якого класифікації крю немає, виявляється помітно вище класом, ніж вино з позначкою Grand cru (Видатний крю). У Бургундії або Бордо таке немислимо.

Ще слід знати, що у Франції законом наказано, що на пробці повинно бути надруковано слова Champagne (Шампань), а на етикетці одну з таких скорочень:

* N.M. — Вино вироблено фірмою, що закуповує виноград і не має своїх власних виноградників;

* C.M. — Вино вироблено кооперативом;

* R.M. — Вино виготовлене з винограду, вирощеного на належних виробнику виноградниках;

* M.A. — Додаткова марка, тобто друга комерційна марка, призначена фірмою для того, щоб мати можливість продавати під нею вина менш високого класу, не завдаючи шкоди престижу вин, що продаються з позначкою NM.

Найменування Champagne (Шампань) нон стоп энерджи — шампанське застосовується лише до ігристих, білим і рожевим іноді винам, але в Шампані виробляються ще й дуже приємні червоні (тихі) вина. Їх офіційне контрольоване найменування за походженням: Coteaux Champenois (Кото Шампенуа — Шампанські пагорби).

Метки: kings bridge, новые напитки, нон стоп энерджи